発酵食育講座～親子みそ作り教室～
発酵食品を食生活に取り入れることは、腸内環境を整え、免疫力を高めます。みそ作り体験を通して、健康な体づくり（未病予防）について学びましょう。
大豆・塩・麹（こうじ）から白みそ作りを体験！
2024年度「親子みそ作り教室」参加者を募集します
発酵食品の中でも代表的な食品である「みそ」は、大豆・塩・麹（こうじ）から作られており、仕込みから約1か月ほど熟成させて完成します。
お正月にいただく「お雑煮」は、関西では白みそが一般的です。親子で仕込んだ白みそを、お正月に味わい、関西の行事食を楽しみましょう！
日程：11月9日（土曜日）
時間：（午前の部）10：00～11：30 （午後の部）13：30～15：30
対象：市内在住で年長児（5歳児）～中学生までの子どもと保護者
場所：泉大津市立保健センター
申込：10月3日（木曜日）から18日（金曜日）までウェブで受付
2023年度・教室開催報告
11月11日（土曜日）、親子30組81名が参加し、親子みそ作り教室を行いました。
材料は、大豆・塩・こうじの3つだけ！
みそを作る前に、煮大豆やこうじのにおいを確かめたり、一口食べてみたり・・。この材料から、あの「みそ」ができるのかと、子どもたちも興味津々。
まず、塩とこうじを混ぜ、塩切麹（しおきりこうじ）を作ります。全体に混ざったら、こうじを潰していきます。
煮大豆とこうじをぱくっ！味を確認。
塩とこうじを混ぜ、できた塩切麹を潰していきます。
次に煮大豆を潰します。
つぶが残らないように、力を込めて潰していきます。なかなかの力仕事です・・。
体重をかけて、ぎゅっぎゅ！
親も子も、みんなで力を合わせて、大豆を潰していきます。
潰した煮大豆と、塩切麹を合わせます。まんべんなく混ざったら、ひとまとめにし、みそボールを作ります。全ての材料をみそボールに丸めたら、保存袋に詰めていきます。
手をげんこつにし、ぐっぐっと押して詰めていきます。ここで、空気が入ってしまうとカビの原因になるそうです。
みそボールを作っていきます。
できたみそボールを保存袋に。空気が入らないよう、しっかりと押し込みます。
全てのみそボールを詰め終えたら、表面に軽く塩をふり、仕込みは完成。
みそ作りを進めながら、発酵の仕組みや、発酵食品の効果などについて、お話を伺いました。最後に完成品の白みそを試食。おいしく出来上がることを想像しながら、教室は終了しました。約2時間の教室で、1.5キログラムの白みその仕込みができました。
これから約1か月の熟成を経て、白みそが完成します。冷蔵庫に入れてしまうと発酵が進みません。涼しい所に保管し、3～4日に一度はカビが発生していないか、においは大丈夫かを確認します。
このまま上手く熟成が進めば、お正月には、おいしい白みそのお雑煮を食べることができそうです。
教室終了後のアンケートでは、参加者30組のうち、28組が大満足、2組が満足との結果で、「楽しかった」「発酵食品について学べた」「また参加したい」など、たくさんのご意見をいただきました！
この記事に関するお問い合わせ先
〒595-0013 泉大津市宮町2番25号 健康づくり課（保健センター）
電話番号：0725-33-8181 ファクス：0725-33-4543
- みなさまのご意見をお聞かせください
-
当フォームは、返信不可能のため、ご質問にはお答えすることができません。
更新日：2024年09月10日