発酵食育講座～親子みそ作り教室～

発酵食品を食生活に取り入れることは、腸内環境を整え、免疫力を高めます。みそ作り体験を通して、健康な体づくり（未病予防）について学びましょう。

2024年度「親子みそ作り教室」実施報告

11月9日（土曜日）午前・午後の2部制で教室を実施しました。

親子57組・141名が参加し、白みそ作りに取り組みました。今年度は、出来上がった白みそをどんな風に食べたのか、お家でのクッキングの様子を写真で送っていただきました。みなさん、うまく熟成が進み、おいしい白みそが出来上がったようです！

2023年度・教室開催報告

11月11日（土曜日）、親子30組81名が参加し、親子みそ作り教室を行いました。

材料は、大豆・塩・こうじの3つだけ！

みそを作る前に、煮大豆やこうじのにおいを確かめたり、一口食べてみたり・・。この材料から、あの「みそ」ができるのかと、子どもたちも興味津々。

まず、塩とこうじを混ぜ、塩切麹（しおきりこうじ）を作ります。全体に混ざったら、こうじを潰していきます。

次に煮大豆を潰します。

つぶが残らないように、力を込めて潰していきます。なかなかの力仕事です・・。

潰した煮大豆と、塩切麹を合わせます。まんべんなく混ざったら、ひとまとめにし、みそボールを作ります。全ての材料をみそボールに丸めたら、保存袋に詰めていきます。

手をげんこつにし、ぐっぐっと押して詰めていきます。ここで、空気が入ってしまうとカビの原因になるそうです。

全てのみそボールを詰め終えたら、表面に軽く塩をふり、仕込みは完成。

みそ作りを進めながら、発酵の仕組みや、発酵食品の効果などについて、お話を伺いました。最後に完成品の白みそを試食。おいしく出来上がることを想像しながら、教室は終了しました。約2時間の教室で、1.5キログラムの白みその仕込みができました。

教室終了後のアンケートでは、参加者30組のうち、28組が大満足、2組が満足との結果で、「楽しかった」「発酵食品について学べた」「また参加したい」など、たくさんのご意見をいただきました！